経営学部の田中ゼミがユーハイムとの産学連携プロジェクトに取り組んでいます
2024/07/02
経営学部の田中康介教授のゼミ（３年次生18人）と株式会社ユーハイム（以下ユーハイム）が産学連携の取り組みとして、「バウムクーヘンメニュー考案・販売プロジェクト」を今年4月にスタートし、６月26日にゼミ生らが、考案したメニューやプロモーション（販売促進）に関するプレゼンを行いました。
このプロジェクトでは、ユーハイムが開発したバウムクーヘンAI職人「THEO（テオ）」やTHEOを搭載したフードトラックを活用して、ゼミ生らがバウムクーヘンを使った創作菓子のメニュー考案やマーケティングに取り組み、大学祭での販売まで行います。
ゼミ生らは、6人ずつ３つのグループ（A・B・C）を編成し、前回まで、主に商品コンセプトや顧客ターゲットなどに関するプレゼンを行ってきましたが、今回は、試作を行った上で、具体的なメニューの考案やプロモーション、原価計算及び利益予測などに関するプレゼンを行いました。
Aグループは、ドイツ語のバウムは「樹木」という意味で、年輪（年々しあわせ）を重ねるイメージから、「しあわせの一口を」というコンセプトで、削ぎ切りしたバウムクーヘンをカップに入れ、さつまいもペーストをケーキのモンブランのようにトッピングする「カップクーヘン」という商品を考案しました。10代後半～20代の女性を主なターゲットとしています。（ドイツ語のクーヘンは「ケーキ」という意味）
Bグループは、「神戸と笑顔のなる樹」というコンセプトで、THEOをモチーフにした商品にして、THEOの魅力や可愛さをプロモーションに生かすことを考えました。商品名は、「THE-KE（テーキ）」（THEO&CAKE）で、削ぎ切りしたバウムクーヘンにハチミツやチーズなどを載せ、バーナーで炙って風味豊かにするというもので、そこにTHEOの可愛さをイメージした小さな旗を添えることを提案しました。家族をメインターゲット、学生をサブターゲット（どちらも男女）としています。
Cグループは、ユーハイムの「平和を創り出す人達は幸せである」という企業理念より、「Wish Your Happiness」というコンセプトを考え、削ぎ切りしたバウムクーヘンに、さつまいもブリュレ（さつまいもペーストの表面を炙って焦がしたもの）をトッピングした「さつまいもブリュレバウム」という商品を考案しました。10代後半～20代前半の女性を主なターゲットとしています。
プロモーションに関しては、各グループとも、SNS（Instagram・TikTok）の活用や、ポスター・チラシ・看板・パネル・POPの制作、店頭での試食などを提案しました。
ユーハイムの担当者は、「各グループが考案したメニューは、どれもユニークで今後、どのように商品化されていくのか興味深いです」と講評し、その上で、「ただし、ユーハイムの商品は、食品添加物を一切、使用していないので、本プロジェクトでも、試作段階から食品添加物を使用しないで下さい」と話しました。
田中教授は、「グループごとに、それぞれ特徴のある案が出てきたが、これまで（３回）のプレゼン内容や資料をうまく結合・融合し、修正や改善も含めて、商品化や販売に向けて、さらに議論を進めるように」とゼミ生らに指導しました。
次回７月10日は、各グループのメニューの工夫や改善、材料、販促物についてプレゼンを行い、また試作したトッピング材料を持ち込み、バウムクーヘンと合わせて試食する予定です。