今春スタートした経営学部の田中康介教授のゼミ（３年次生18人）と株式会社ユーハイム（本社：神戸市中央区港島中町７-７-４、河本英雄代表取締役社長、以下ユーハイムと表記）の産学連携の取り組み、「バウムクーヘンメニュー考案・販売プロジェクト」で、ゼミ生らが９月25日に、ポートアイランド第２キャンパス（KPC２）の「キッチンスタジオ」で、考案したメニューのプレゼンと、プロモーション（販売促進）に関するディカッション、および販促物の制作を行いました。

このプロジェクトでは、ユーハイムが開発したバウムクーヘンAI職人「THEO（テオ）」やTHEOを搭載したフードトラックを活用して、ゼミ生らがバウムクーヘンを使った創作菓子メニューの考案やマーケティングに取り組み、大学祭（ポートアイランド第１キャンパス：11月１日～２日）での販売まで行います。

ゼミ生は、６人ずつ三つ（A・B・C）のグループを編成し、この日は、考案したメニューの材料や原価計算、価格や目標販売数、売上・利益予測に関するプレゼンを行いました。

Aグループは、ドイツ語のバウムは「樹木」という意味で、年輪（年々しあわせ）を重ねるイメージから、「しあわせの一口を」というコンセプトで、カットしたバウムクーヘンをカップに入れ、その上に生クリーム、紫芋ペーストを絞り、さつまいもチップスを添えた「カップクーヘン」を考案しました。ケーキのモンブランをイメージしています（ドイツ語のクーヘンは「ケーキ」という意味）色鮮やかな紫芋のインパクトの大きいビジュアルは、手に取った人がSNSにアップして、広く拡散されることを意識しています。

Bグループは、「神戸と笑顔のなる樹」というコンセプトで、THEOの魅力や可愛さをプロモーションに生かすことを考えました。商品名は、「THE-KE（テーキ）」（THEO&CAKE）。カットしたバウムクーヘンに（以下3種類）、①シュガーバター②黒コショウ＆チーズ③ドライフルーツ・蜂蜜＆チーズをトッピングし、バーナーで炙って風味豊かにするというもので、THEOの可愛さをイメージした小さな旗を添えることにしました。

Cグループは、ユーハイムの「平和を創り出す人達は幸せである」という企業理念より、「Wish Your Happiness」というコンセプトを考え、カットしたバウムクーヘンに、秋の味覚さつまいものペーストを載せ、その表面を炙って香りをたてた「さつまいもブリュレバウム」を考案しました。ブリュレ風にすることで、サクサクとした食感が楽しめます。

プレゼンの後は、グループごとに、プロモーションや販促物（看板・SNS等）に関するディスカッションを行いました。また、ユーハイムの担当者からは、SNSへの投稿のタイミングやスケジュールについて、説明や提案がありました。その後は、各グループで、販促物の制作（看板の文字入れ・動画撮影・写真撮影）を行いました。

田中教授は、「各グループとも、よく考えているとは思うが、売れ残れば『食品ロス』、品切れになれば『販売機会ロス』になるので、それらのロスを招かないよう、注意して議論を進めるように」とゼミ生らに指導しました。

次回は10月９日に、プロモーション活動の実施報告や、フードトラック運営販売の模擬練習を行う予定です。

【神戸学院大学 大学祭】
日程：11月１日(金)・２日(土) 10：00～16：00 ※２日(土)のみ15：00営業終了
場所：神戸学院大学 ポートアイランドキャンパス　
大学祭HP：https://kobegakuin135fes.jp/

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• 前回の記事：経営学部の田中ゼミが、ユーハイムが開発したAI職人「THEO」に焼いてもらったバウムクーヘンを「さらにおいしく」食べてもらえるようアレンジしました
• 商品試作について：経営学部の田中ゼミがユーハイムとの連携プロジェクトで プレゼンと試作を行いました
  
• トップランナー特別講義（ユーハイム：河本英雄代表取締役社長）の記事はこちら