基本情報/Basic Information

開講科目名 ／Class	衛生薬学Ⅰ[19～]／Hygienic Pharmacy Ⅰ
授業コード ／Class Code	B410473003
開講キャンパス ／Campus	ﾎﾟｰﾄｱｲﾗﾝﾄﾞ
開講所属 ／Course	薬学部／Pharmaceutical Sciences
年度 ／Year	2023年度／Academic Year
開講区分 ／Semester	後期／AUTUMN
曜日・時限 ／Day, Period	月1(後期)／MON1(AUT.)
単位数 ／Credits	1.5
主担当教員 ／Main Instructor	中川　公恵／NAKAGAWA KIMIE
科目区分 ／Course Group	【専門教育科目】　《選択必修科目》／*** MAJORS *** 《SELECTIVELY REQUIRED COURSES》
遠隔授業 ／Remote lecture	No

担当教員情報/Instructor Information

教員名 ／Instructor	教員所属名 ／Affiliation
中川　公恵／NAKAGAWA KIMIE	薬学部／Pharmaceutical Sciences

授業の方法 ／Class Format	対面講義です。（ただし、状況によりオンライン講義になる場合があります。）
授業の目的 ／Class Purpose	この授業の担当者は薬学部所属であり、この科目は、選択必修科目であり2年次に配当している。 この科目は、学部のDPに示す8項目のうち、1,2を目指す。 ディプロマ・ポリシー（学位授与の方針） 本科目では、栄養素の役割や機能性食品、食品の衛生管理について講述します。
到　達　目　標 ／Class Objectives	以下の各SBOsを到達目標とする。 D1-(3)-①-1, 2, 3, 4 五大栄養素とそれぞれの役割について消化吸収プロセスを含めて説明できる。 Ｄ1-(3)-①-5, 6 日本人の食事摂取基準ならびに栄養摂取状況について説明できる。 Ｄ1-(3)-①-7 栄養の過不足による疾病および疾病治療における栄養の重要性について説明できる。 D1-(3)-②-1, 2, 3 食品の品質管理について、腐敗、変敗のメカニズムを踏まえて説明できる。 D1-(3)-②-5 食品添加物とその主な用途について説明できる。 D1-(3)-②-6 特別用途食品と保健機能食品について説明できる。
授業のキーワード ／Keywords	栄養素とその役割、食事摂取基準、機能性食品、腐敗・変敗とその防止、食品添加物
授業の進め方 ／Method of Instruction	授業計画に従って12回の講義を行う。トピックスについては講義計画にとらわれず適宜取り上げる。
履修するにあたって ／Instruction to Students	講義中に理解度を知るための到達度確認問題演習を適宜実施します。 オフィスアワー：月曜日-金曜日の16:00-18:00、それ以外の時間でも教員室（SP126）在室の場合は随時対応します。
授業時間外に必要な学修 ／Expected Work outside of Class	予習、復習（目安として0.5ｰ1時間程度）
提出課題など ／Quiz,Report,etc	授業後に連絡
成績評価方法・基準 ／Grading Method・Criteria	定期試験及び講義内での小テストにて100%として評価する。初回講義時に詳細について説明します。五大栄養素の役割と過不足による健康被害、食事摂取基準や機能性食品、食品の変質とその防止法、食品添加物の役割などについて、分かりやすく説明できるか否かを判定します。
テキスト ／Required Texts	My衛生薬学(テコム)
参考図書 ／Reference Books

No.	回 ／Time	主題と位置付け ／Subjects and position in the whole class	学習方法と内容 ／Methods and contents	備考 ／Notes
1	第1回	栄養その１	五大栄養素を挙げ、それぞれの機能について解説。また、三大栄養素の消化、吸収、代謝についてまとめる。D1-(3)-①-１，２
2	第2回	栄養その２	ビタミンの種類と構造、生体における機能を解説。また、各ビタミン含む食品を列挙する。D1-(3)-①-１，２
3	第3回	栄養その３	ミネラルの種類を挙げ、それぞれの生体中での分布と機能を解説。また、ミネラルを含む食品を列挙する。D1-(3)-①-１，２
4	第4回	栄養その４	三大栄養素の栄養評価について解説する。食品に含まれる食物繊維や主な抗酸化成分を取り上げ、その機能について概説。D1-(3)-①-３，４
5	第5回	栄養その５	生命維持に必要なエネルギーについて解説。また、日本人の食事摂取基準について、それぞれの設定項目の意義を含めて概説。D1-(3)-①-５，６
6	第6回	栄養その６	栄養素の過不足による主な疾病について解説するとともに、最近の栄養摂取状況について、食事摂取基準と比較する。また、疾病治療と栄養素の関わりについても概説。補給についても概説。D1-(3)-①-７，８
7	第7回	食品機能と食品衛生	食品の変質のうち、腐敗について解説。
8	第8回	食品機能と食品衛生	食品の変質のうち、変敗について説明するとともに、食品の変質防止法を解説。
9	第9回	食品機能と食品衛生	食品の三次機能を表示する、特別用途食品と保健機能食品について、現状と問題点を解説する。D1-(3)-①-６
10	第10回	食品機能と食品衛生	食品添加物使用の歴史、規制の変遷と、法的規制について解説。同時に諸外国の添加物事情についても紹介。D1-(3)-①-７
11	第11回	食品機能と食品衛生	食品添加物として有用な、保存料、酸化防止剤などについて、代表例を挙げて解説。D1-(3)-①-５
12	第12回	食品機能と食品衛生	食品添加物として有用な、甘味料その他について、代表例を挙げて解説。D1-(3)-①-５