シラバス参照
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| 科目一覧へ戻る | 2023/07/21 現在 |
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開講科目名 ／Class |
総合演習Ⅱ／Comprehensive Practice in Nutrition Ⅱ |
|---|---|
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授業コード ／Class Code |
B102791001 |
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開講キャンパス ／Campus |
有瀬 |
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開講所属 ／Course |
栄養学部／Nutrition |
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年度 ／Year |
2023年度／Academic Year |
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開講区分 ／Semester |
後期／AUTUMN |
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曜日・時限 ／Day, Period |
火1(後期),水1(後期)／TUE1(AUT.),WED1(AUT.) |
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単位数 ／Credits |
2.0 |
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主担当教員 ／Main Instructor |
南 久則／MINAMI HISANORI |
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科目区分 ／Course Group |
【専門教育科目】 〈専門分野〉／*** MAJORS *** 〈SPECIALIZED FIELD WITH ADVANCED SUBJECTS〉 |
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遠隔授業 ／Remote lecture |
No |
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教員名 ／Instructor |
教員所属名 ／Affiliation |
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| 伊藤 智／ITOU SATOSHI | 栄養学部／Nutrition |
| 石井 剛志／ISHII TAKESHI | 栄養学部／Nutrition |
| 枝澤 育子／EDAZAWA IKUKO | 栄養学部／Nutrition |
| 大平 英夫／OHIRA HIDEO | 栄養学部／Nutrition |
| 田丸 淳子／TAMARU JYUNNKO | 栄養学部／Nutrition |
| 中川 輪央／NAKAGAWA WAO | 栄養学部／Nutrition |
| 藤岡 由夫／FUJIOKA YOSHIO | 栄養学部／Nutrition |
| 水野 千恵／MIZUNO CHIE | 栄養学部／Nutrition |
| 南 久則／MINAMI HISANORI | 栄養学部／Nutrition |
| 吉村 征浩／YOSHIMURA YUKIHIRO | 栄養学部／Nutrition |
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授業の方法 ／Class Format |
演習 |
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授業の目的 ／Class Purpose |
専門分野を横断して、栄養管理や給食管理が行える総合的な能力を学ぶ。基礎的な栄養アセスメントや栄養マネジメントが行える総合的な能力を学ぶ。病院、事業所などの特定給食施設での臨地実習を行うために必要な知識、技能を整理する。併せて、国家試験対策を行う。この科目は、栄養学部のDPに示す、科学的根拠に基づいて人の健康について考察でき、栄養学において的確に判断できること、超高齢化社会に対して関心を持ち、自分の考えを的確に表現し、人とのコミュニケーションを通じて、生活習慣病の予防に強い意欲を持ち、適切な栄養の指導を行う基礎となることを目指す。 |
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到 達 目 標 ／Class Objectives |
対象となる個々人にあわせて、総合的に栄養評価や管理ができる。 管理栄養士養成課程で学ぶすべての分野で十分な能力を身につける。 |
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授業のキーワード ／Keywords |
栄養管理、栄養食事指導、給食管理、コミュニケーション、プレゼンテーション |
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授業の進め方 ／Method of Instruction |
課題に対し基礎知識を確認しそれを各自プレゼンテーションを行い討論する。 臨床実習の課題と問題点の抽出し対応する。 |
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履修するにあたって ／Instruction to Students |
担当：南、水野、石井、田丸、枝澤、伊藤、藤岡、大平、中川、吉村が分担して担当する。 |
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授業時間外に必要な学修 ／Expected Work outside of Class |
これまでに学んだ内容に沿っているので、教科書およびプリント教材を繰り返し復習してください。 予習に１時間、復習に2時間を目安とします。 |
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提出課題など ／Quiz,Report,etc |
演習時間に、課題となるプレゼンテーションを他学生の前で行います。 |
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成績評価方法・基準 ／Grading Method・Criteria |
100%レポート課題で評価する。 |
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テキスト ／Required Texts |
これまでに授業で使用した教科書 |
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参考図書 ／Reference Books |
| No. | 回 ／Time |
主題と位置付け ／Subjects and position in the whole class |
学習方法と内容 ／Methods and contents |
備考 ／Notes |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 第1回 | オリエンテーション | イントロダクション：総合演習Ⅱの内容と進め方 | 担当：水野、南 |
| 2 | 第２回 | 食品特性と栄養管理 | 食品の特性を活用した栄養管理（講義） | 担当：石井 |
| 3 | 第３回 | 調理と栄養管理 | 調理を介した栄養管理について（講義） | 担当：水野 |
| 4 | 第４回 | 給食管理と栄養管理 | 給食管理を介した栄養管理について（講義） | 担当：田丸 |
| 5 | 第５回 | 給食管理と栄養管理 | 給食管理を介した栄養管理について（講義） | 担当：枝澤 |
| 6 | 第６回 | 衛生管理と栄養士業務 | 管理栄養士業務における衛生管理について（講義） | 担当：伊藤 |
| 7 | 第７回 | 調理・食品・給食管理・衛生管理と栄養士業務 | 調理・食品・給食管理・衛生管理の問題点（演習：学生がグループで調べ発表） | 担当：水野、石井、田丸、枝澤、伊藤 |
| 8 | 第８回 | 調理・食品・給食管理・衛生管理と栄養士業務 | 調理・食品・給食管理・衛生管理の問題点（演習：学生がグループで調べ発表） | 担当：水野、石井、田丸、枝澤、伊藤 |
| 9 | 第９回 | 栄養素の代謝と栄養管理 | 栄養素の代謝を理解した栄養管理（講義） | 担当：吉村 |
| 10 | 第１０回 | 臨床栄養と栄養管理1 | 臨床栄養における栄養評価と栄養管理１（講義） | 担当：藤岡 |
| 11 | 第１１回 | 臨床栄養と栄養管理2 | 臨床栄養における栄養評価と栄養管理２（講義） | 担当：大平 |
| 12 | 第１２回 | 臨床栄養と栄養管理3 | 臨床栄養における栄養評価と栄養管理３（講義） | 担当：中川 |
| 13 | 第１３回 | 臨床栄養における栄養評価と栄養管理 | 臨床栄養における栄養評価と栄養管理（演習：学生がグループで調べ発表） | 担当：吉村、藤岡、大平、中川 |
| 14 | 第１４回 | 臨床栄養における栄養評価と栄養管理 | 栄養素の代謝と行動変容（演習：学生がグループで調べ発表） | 担当：吉村、藤岡、大平、中川 |
| 15 | 第１５回 | 総括 | 総合演習Ⅱの総括 | 担当：水野、南 |