基本情報/Basic Information

開講科目名 ／Class	栄養学研究（１年次）／Research in Nutrition
授業コード ／Class Code	J000601005
開講キャンパス ／Campus	有瀬
開講所属 ／Course	修士／
年度 ／Year	2023年度／Academic Year
開講区分 ／Semester	通年集中／FULL-YEAR INTENSIVE
曜日・時限 ／Day, Period	他／OTHERS
単位数 ／Credits	8.0
主担当教員 ／Main Instructor	水野　千恵／MIZUNO CHIE
科目区分 ／Course Group	【栄養学研究科】　／*** Nutrition ***
遠隔授業 ／Remote lecture	No

担当教員情報/Instructor Information

教員名 ／Instructor	教員所属名 ／Affiliation
水野　千恵／MIZUNO CHIE	栄養学部／Nutrition

授業の方法 ／Class Format	対面授業（演習・実験）
授業の目的 ／Class Purpose	調理科学の立場から、食品成分が生体に与える影響、栄養・嗜好を考慮した食事設計、高齢者の食事についての学術情報を収集し、その知識を栄養学と薬学の境界領域に活用し、社会の発展と科学の進歩に貢献できる素養と技術を習得し、食品薬品総合研究科のDPに示す栄養、食品、薬品、医療の分野に関して、最先端の高度な知識を習得し、研究対象や研究方法を自ら見出し、展開する研究遂行能力を獲得することをめざす。
到　達　目　標 ／Class Objectives	・ 調理過程における変化に対して、嗜好性、栄養機能性の面から説明できる。 ・ 食と健康に関する情報を適切に収集し、得られた情報を自らの考えに基づいて研究や業務に   応用できる。 ・ 専門分野の資料・文献等を検索・収集・選択し、概要を理解できる ・ 専門分野において、与えられた課題について論理的思考に基づいて文章で表現できる ・ 専門分野において、与えられた課題について的確にプレゼンテーションできる ・ 専門分野において、与えられた課題について論理的思考に基づいてディベートできる ・ 専門分野の研究内容・成果を論理的思考に 基づいて、専門的な文章により表現できる ・ 中間報告会・発表会で研究成果を理路整然と発表でき、質疑に対して回答できる
授業のキーワード ／Keywords	調理科学、 食事設計、嗜好性、食品物性、咀嚼性、健康
授業の進め方 ／Method of Instruction	研究内容に沿った実験内容の意味を理解しながら進める。
履修するにあたって ／Instruction to Students	すべての実験記録（日付、実験目的、方法、実験結果、考察）を実験ノートに記載、提出すること。
授業時間外に必要な学修 ／Expected Work outside of Class	研究論文の検索や周辺知識の学習（1時間～）
提出課題など ／Quiz,Report,etc	実験について経過報告や結果報告をする。実験ノート、レポートなど適宜指示をし、講評する。
成績評価方法・基準 ／Grading Method・Criteria	経過報告や実験結果に基づいて、定期的にディスカッションを行い、実験手技の習熟度や研究内容の理解度、提出された実験ノート、レポートにより総合的に評価する。
テキスト ／Required Texts	適宜プリントを使用する。
参考図書 ／Reference Books

No.	回 ／Time	主題と位置付け ／Subjects and position in the whole class	学習方法と内容 ／Methods and contents	備考 ／Notes
1	第1〜4回	研究内容の理解	研究テーマの理解とその研究背景
2	第5～10回	実験操作の習得1	実験装置・機器の扱い方１
3	第11～15回	実験操作の習得2	実験装置・機器の扱い方2
4	第16～59回	実験操作の習得3	分析方法の習熟１
5	第60〜70回	実験操作の習得4	分析方法の習熟2
6	第71〜80回	実験操作の習得5	分析方法の習熟3
7	第81〜90回	実験研究活動	研究実施
8	第91〜100回	研究成果のまとめ	研究成果のまとめ
9	第101～109回	中間発表会予行演習	研究発表の準備
10	第110回	中間発表会	研究発表
11	第111～120回	まとめ	論文作成