为让各国留学生切身体验日本饮食文化，了解寿司的历史、制作方法以及卫生管理方法等知识，兵库县鮨商生活卫生同业组合于11月1日首次举办了“留学生制作寿司体验教室”活动。

当日上午，在兵库县内大学就读的中国、印度尼西亚、韩国等八个国家的留学生共计50余人同乘一辆大巴来到神户中央批发市场。一行首先参观了批发市场的生鲜食品仓库、食品卫生检测室和拍卖会场，随后来到寿司制作教室体验制作寿司。

寿司教室的讲师均为当地制作寿司的匠人。首先，留学生们围坐在案板前观看分解金枪鱼表演。只见一位高手只用几分钟，便在“刀光剑影”中将一条新鲜的40公斤重的金枪鱼干净利落地分解完毕，这一精彩表演博得参观者们的热烈掌声。接着由寿司教室负责人介绍寿司的历史与现状。寿司起源于公元前4世纪的东南亚，公元8世纪时由中国传入日本，现为典型的日本料理。从1980年代开始，寿司作为对健康有益的食品而在美国流行，其后风靡世界。现在的寿司一般分为以下几种：手捏寿司、紫菜卷寿司、散寿司饭、豆皮寿司、青花鱼寿司等，其中最受欢迎的手捏寿司也称江户前寿司。放在传送带上供顾客选用的回转寿司，是用自动化机械手以0.3秒1个的速度大批量生产的，因而价格便宜，但是它的口感不如寿司匠人捏制的。